Menu alergii - dieta i odżywianie

Alergie cierpią setki milionów ludzi na całym świecie. Wielu z nich martwi się problemem prawidłowego odżywiania tej dolegliwości. Jak wybrać odpowiednie produkty, aby nie powodowały zaostrzeń alergii, a jednocześnie zawierają wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje dana osoba. To zadanie jest trudne, ale w większości przypadków można je rozwiązać.

Przyczyny i objawy alergii

Alergia to reakcja układu odpornościowego na obce substancje, które dostają się do organizmu. Reakcja ta ma charakter patologiczny i wyraża się w różnych procesach zapalnych wpływających na całe ciało lub jego poszczególne narządy.

Główne objawy alergii:

• alergia skórna (wysypka, zaczerwienienie, pęcherze, obrzęk),
• zapalenie i obrzęk błony śluzowej jamy ustnej,
• zaburzenia przewodu pokarmowego,
• skurcz oskrzeli,
• inne objawy (nieżyt nosa, łzawienie),
• wzrost ciśnienia krwi.

Leczenie alergii

W leczeniu alergii lekarz może przepisać leki, aby pomóc pacjentowi pozbyć się nieprzyjemnych objawów. Jednak same leki z reguły nie są w stanie pozbyć się nadwrażliwości na alergeny. W tym celu stosuje się inne metody terapeutyczne, a dieta terapeutyczna odgrywa ważną rolę wśród nich.

Dlaczego potrzebujesz diety na alergie?

Znaczna część alergii jest związana z różnymi pokarmami, które powodują nieprzyjemne reakcje fizjologiczne u ludzi, nawet bardzo ciężkich, takich jak obrzęk naczynioruchowy i wstrząs anafilaktyczny. Dlatego dla osób cierpiących na alergie pokarmowe zmiana zwykłej diety jest czasami niezbędna, a nie tylko jedna z metod leczenia.

W przypadku innych rodzajów alergii, takich jak alergie pyłkowe (pyłkowica), może być również konieczna dieta. W przypadku innych rodzajów alergii, na przykład alergii na leki, ścisła dieta może nie zostać zastosowana, ale mogą wystąpić pewne wyjątki od tej reguły.

Pokarm dla alergików, ogólne zasady

Ogólna zasada żywienia w alergiach polega na wykluczeniu produktu (ów) powodującego alergie. Czasami inne produkty związane z tymi, które powodują alergie, mogą dołączyć do tych produktów.

Jednak nie wszystkie przypadki alergenu można określić z wysokim stopniem niezawodności. W końcu zwykła ludzka dieta składa się z różnych produktów. W wielu przypadkach lekarz może przepisać testy alergenowe, takie jak testy skórne lub testy immunoglobulin.

Jeśli z jakiegoś powodu niemożliwe jest określenie alergenu, wówczas hipoalergiczna dieta może być odpowiednia dla pacjenta, w którym ilość potencjalnie alergizujących pokarmów zostanie ograniczona do minimum. Taka dieta nazywana jest niespecyficzną, w przeciwieństwie do konkretnej, przeznaczoną dla pacjentów z pewnym rodzajem alergii.

Ogólne zasady żywienia dla alergików polegają na eliminowaniu z diety pokarmów, które podrażniają jelita, przyspieszają wchłanianie potencjalnych alergenów i zakłócają trawienie. Takie produkty obejmują przyprawy, alkohol, sól, cukier. Ponadto pacjent musi spożywać jak najwięcej wody, co przyczynia się do szybkiego usuwania alergenów z organizmu. Należy jeść tak często, jak to możliwe, 4-5 razy dziennie, ale w małych porcjach.

Pacjent może jeść tylko dania ze świeżych składników. Smażone, wędzone potrawy powinny być wyłączone z diety. Najlepiej jeść gotowane potrawy. Ponadto nie można używać półproduktów, konserw, pikli, gulaszu. Jeśli pacjent chce wprowadzić nowy, nieznany produkt do swojej diety, zaleca się, aby ktoś mógł mu pomóc w przypadku ostrej reakcji.

Dieta eliminacyjna

Taka dieta jest przepisywana przez lekarza. Nie powinien zawierać produktu powodującego alergie. Zakazano także produktów powodujących alergię krzyżową. W niektórych przypadkach dieta eliminacyjna może być niedbała, to znaczy może okresowo zawierać produkty z zakazanej listy. Czas trwania diety ustalany jest przez lekarza. Zazwyczaj konieczne jest przestrzeganie diety przez całe życie lub do momentu, gdy organizm przestanie być wrażliwy na alergen.

90% wszystkich alergii spowodowanych jest ograniczoną liczbą produktów. Ta lista zawiera:

Niezwykle powszechne są także reakcje alergiczne na konserwanty, barwniki i wzmacniacze smaku. Niektóre rodzaje mięsa - kurczak, wołowina, mogą również powodować alergie.

Alergia na orzeszki ziemne

Alergia pokarmowa na orzeszki ziemne jest jedną z najczęstszych postaci chorób alergicznych, a wywoływane przez nie reakcje alergiczne są bardzo często ciężkie. W krajach, w których stosowanie orzeszków ziemnych stało się powszechnie akceptowane, na przykład w Stanach Zjednoczonych, każdego roku notuje się dziesiątki zgonów z powodu powikłań alergii na orzeszki ziemne, a śmiertelność z powodu alergii na ten produkt wynosi około dwóch trzecich wszystkich alergii pokarmowych. Ponadto alergia na orzeszki ziemne jest bardzo odporna. W przeciwieństwie do innych rodzajów alergii, lekarstwo jest mało prawdopodobne.

Aby pozbyć się tego niebezpieczeństwa, osoba cierpiąca na tego typu alergie nie wystarczy, aby nie jeść orzeszków ziemnych. Faktem jest, że produkt ten jest używany w różnych produktach cukierniczych - ciastach, słodyczach, ciastkach, lodach itp. I często jest dodawany do tych produktów w formie smażonej. Tutaj musimy pamiętać, że (w przeciwieństwie do wielu innych produktów) prażone orzeszki ziemne są najbardziej alergenne, a nie surowe.

Co zatem pozostaje do zrobienia? Wystarczy sprawdzić każdy produkt pod kątem obecności orzeszków ziemnych lub zawierających go substancji, na przykład masła orzechowego. Rzeczywiście, dla wielu alergików nawet najmniejsza ilość białek orzechowych może powodować najsilniejsze reakcje alergiczne. Jednakże wyjątek od diety orzechowej nie powinien być ograniczony. W końcu alergia na ten orzech może powodować alergie krzyżowe na inne orzechy - orzech, nerkowiec, orzech laskowy, migdałowy itp.

Alergia na jaja kurze

Ten typ alergii występuje najczęściej u dzieci. Jednak u dorosłych nie jest rzadkością. Alergia na białko z kurczaka jest bardziej powszechna niż alergia na żółtko.

Przygotowując menu na alergie na jajka, należy pamiętać, że żywność zawierająca składniki jaj kurzych jest powszechna. To i omlety, majonez i wypieki. Dlatego produkty te muszą być również wyłączone z diety. W menu należy również zachować ostrożność, ponieważ może to również powodować alergie.

Alergia na mleko

Nie należy mylić alergii na mleko z nietolerancją mleka. Alergia na mleko jest spowodowana reakcjami alergicznymi na białka występujące w mleku krowim, głównie kazeinie. Nietolerancja mleka oznacza, że ​​osoba w układzie pokarmowym nie ma wystarczającej ilości enzymów do rozkładu cukru mlecznego - laktozy. Maksimum, które nietolerancja może zagrozić osobie to zaburzenia trawienia po wypiciu mleka, ale alergia może w niektórych przypadkach być śmiertelna. Dlatego wymagania dotyczące diety eliminacyjnej w przypadku alergii na białka mleka są znacznie bardziej rygorystyczne. Nie tylko mleko, ale także inne produkty na jego bazie - jogurt, kefir, ser, śmietana itp. Powinny być wyłączone z diety. Należy również pamiętać, że mleko jest używane do przygotowywania wielu wypieków i wyrobów cukierniczych.

Alergia na owoce morza

Ta grupa obejmuje alergie wywoływane przez ryby, a także mięso innych zwierząt morskich - krewetki, kraby, kalmary, małże itp. Alergie na ryby można łączyć z alergiami na inne owoce morza i nie można ich łączyć. Ale nawet jeśli taka kombinacja nie zostanie zaobserwowana, później może rozwinąć się alergia tego typu krzyżowego. Dlatego, jeśli jesteś uczulony na owoce morza, powinieneś także usunąć ryby z diety i odwrotnie. Należy pamiętać, że czerwone ryby (przedstawiciele rodzin łososia i jesiotra) są bardziej uczulające niż inne odmiany ryb.

Alergia na mięso

Alergia na białka mięsa nie jest już tak rzadka. Pacjent z tego typu alergią zwykle cierpi na alergię na określony rodzaj mięsa. Dlatego też, przy diecie eliminacyjnej, konieczne jest porzucenie tego rodzaju mięsa w dowolnej formie, ponieważ obróbka cieplna nie zmienia właściwości alergennych białek. Jednak wraz z rozwojem choroby może również wystąpić alergia krzyżowa na inne rodzaje mięsa, co należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu diety.

Alergia na gluten

Gluten jest jednym z białek występujących w pszenicy. Cierpiący na tego typu alergie, być może najtrudniejszy do znalezienia odpowiedniej diety, ponieważ mąka pszenna jest stosowana w prawie wszystkich produktach przemysłu piekarniczego, makaronów i słodyczy. Dlatego konieczne jest porzucenie wszelkiego wypieku lub poszukiwanie produktów z innego rodzaju mąki. Jednocześnie jednak nie ma gwarancji, że mąka przygotowana z innych ziaren nie rozwinie alergii krzyżowej.

Alergia na pyłki (pyłkowica)

W przypadku tego typu alergii pacjent powinien unikać spożywania miodu i produktów pszczelich w jakiejkolwiek formie. Ponadto alergeny zawarte w pyłku mogą być podobne do alergenów zawartych w niektórych rodzajach owoców. Na przykład, jeśli jesteś uczulony na pyłek brzozy, nie powinieneś jeść brzoskwiń i jabłek, ponieważ zawierają białka podobne do alergenów pyłku brzozy.

Alergia na antybiotyki

W przypadku tej formy alergii na leki należy dokładnie przyjrzeć się etykietom produktów przed zakupem żywności. Nie jest tajemnicą, że wielu z nich używa antybiotyków penicylinowych jako konserwantów. Antybiotyki są często stosowane również do leczenia zwierząt gospodarskich, aby mogły dostać się do mleka i mięsa. Dlatego też stosowanie mięsa i produktów mlecznych, konserwy powinny być zminimalizowane. Aby zmniejszyć alergenność produktów zawierających antybiotyki, należy je poddać intensywnej obróbce cieplnej, ponieważ większość antybiotyków ulega zniszczeniu po podgrzaniu.

Produkty o wysokiej i niskiej alergenności

Poniżej wymieniono pokarmy, które powinny być wyłączone z diety w niespecyficznej diecie hipoalergicznej. Lista ta obejmuje nie tylko produkty zawierające dużą liczbę alergenów, ale także te, które mają zdolność wywoływania reakcji alergicznych:

• ryby i kawior;
• owoce morza;
• czekolada i kakao;
• kawa;
• alkohol;
• ogórki, ogórki konserwowe, konserwy, wędliny;
• egzotyczne potrawy;
• grzyby;
• guma do żucia i gumowata guma;
• miód;
• orzechy i orzeszki ziemne;
• owoce cytrusowe;
• czerwone owoce;
• mleko pełne;
• ser;
• jaja;
• przyprawy, przyprawy i sosy;
• słodkie napoje gazowane.

Produkty o niskim stopniu alergenności, odpowiednie do przygotowania diety niespecyficznej hipoalergicznej diety:

• fermentowane produkty mleczne, jogurty barwione;
• chude mięso, indyk, jagnięcina;
• kukurydza, gryka i płatki owsiane, chleb z kukurydzy i mąki gryczanej;
• warzywa i owoce są zielone i białe; ziemniaki;
• rośliny strączkowe (z wyjątkiem orzeszków ziemnych).

Menu na alergie u dorosłych

Poniżej znajduje się przykładowa wersja menu dla niespecyficznych diet alergicznych. Niespecyficzna dieta może być przydatna dla pacjentów z sezonowymi alergiami, takimi jak pyłki, lub stosowanych w celu zaostrzenia choroby. Oczywiście to zalecenie nie jest wyczerpujące, ponieważ takie czynniki, jak uprzedzenia pacjenta, jego wiek, choroby towarzyszące itp., W dużym stopniu wpływają na menu alergii. Oznacza to, że tylko alergolog może wybrać najbardziej odpowiednią indywidualną dietę dla pacjenta.

Śniadanie: kasza gryczana, twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, herbata.

Lunch: zielone jabłko.

Obiad: Zupa brokułowa, makaron, klopsiki z kurczaka, duszone owoce.

Dieta dla alergików

Alergia jest zaburzeniem immunologicznym, które pojawia się, gdy specjalne substancje dostają się do organizmu, zwane alergenami. Alergeny powodują ból oczu, obrzęk, katar, wysypkę skórną u dorosłych, ból głowy i inne objawy. W roli alergenów mogą być różne substancje; Jednym z najpoważniejszych alergenów są niektóre pokarmy. Dowiedz się, jaka dieta jest potrzebna w przypadku alergii u dorosłych.

Alergie pokarmowe i ich przyczyny

Dzisiaj naukowcy nie mają zielonego pojęcia, dlaczego niektórzy ludzie uczuleni są na niektóre pokarmy, podczas gdy inni nie. Czynniki ryzyka uważa się za niekorzystne warunki środowiskowe, predyspozycje genetyczne, obecność niektórych chorób i tak dalej. Naukowcy odkryli również, że niektóre produkty często powodują alergie, a niektóre - nie. Oczywiście, jeśli znasz konkretny alergen pokarmowy, wskazane jest po prostu wykluczenie go z diety. Jednak czasami trudno jest dokładnie określić, który produkt wywołuje objawy alergii, dlatego warto zastanowić się nad dostosowaniem własnej diety.

Grupy alergenów pokarmowych

Każdy produkt ma określoną aktywność alergiczną. Alergie mogą być sprowokowane nie tylko przez same produkty, ale także przez metody ich leczenia. Na przykład chude mięso wieprzowe smażone na niewielkiej ilości oleju roślinnego rzadko powoduje alergie, ale tłusta wieprzowina smażona w dużej ilości oleju z dużą ilością przypraw powoduje alergie dość często. Stwierdzono również, że wysokokaloryczne pokarmy powodują alergie częściej niż pokarmy niskokaloryczne (choć nie do końca prawdą jest założenie, że niskokaloryczne pokarmy nie powodują alergii). Ogólnie, w zależności od aktywności alergicznej, wszystkie produkty można podzielić na kilka grup:

Zalecenia i cechy żywienia dla alergii

Jeśli zdiagnozowano alergię, warto zrestrukturyzować dietę. Aby alergie nie kolidowały z twoim życiem, musisz przejść na dietę hipoalergiczną i zrezygnować z niektórych pokarmów. Istnieje powszechny mit, że hipoalergiczna surowa dieta z poważnymi alergiami zawiera tylko bezsmakowe, nieodżywcze pokarmy, więc jest wystarczająco trudna do przejścia. Poniżej pokazujemy, że produkty o wysokiej alergii można zastąpić produktami hipoalergicznymi bez znacznej utraty różnorodności smakowej:

• Produkty wędzone i marynowane.
• Kapusta kiszona.
• Napoje alkoholowe i gazowane.
• Produkty z dużą liczbą różnych substancji konserwujących i aromatyzujących.
• Guma do żucia.
• Różne słone przekąski - frytki, krakersy, orzechy i tak dalej.

Pamiętaj także o kilku wskazówkach od zwolenników zdrowego stylu życia:

• Żywność dietetyczna powinna być wyłączona z diety.
• Przepisy nie powinny zawierać różnorodnych potraw smażonych, wędzonych i solonych. Jeśli chcesz mięso, gotuj je lub przygotuj paszteciki. Wykazano, że podczas smażenia powstaje palenie i solenie różnych substancji, które mogą wywoływać alergie, podczas gdy takie substancje nie są uwalniane podczas gotowania.
• Pokarm dla alergików u dorosłych powinien być zrównoważony. Nie jedz dużo jedzenia. Wskazane jest, aby jeść jedzenie w średnich porcjach 3-4 razy dziennie.
• Żywność w przypadku alergii skórnej w żadnym wypadku nie powinna obejmować produktów cytrusowych.
• Przestań pić alkohol.
• Ważne jest również, aby nie palić naczyń.
• Gotowanie nie powinno być czasochłonne.

Pamiętaj również, że taki hipoalergiczny kurs diety trwa około 1-2 tygodni. W większości przypadków pod koniec 2 tygodni liczba reakcji alergicznych wyraźnie spada, a procesy metaboliczne w organizmach stabilizują się, prowadząc do powrotu do zdrowia. Po ukończeniu kursu hipoalergicznej diety, możesz zacząć jeść ponownie jak poprzednio, ale lekarze nie radzą tego robić, ponieważ może to spowodować pojawienie się nowej alergii. Jednak lekarze zgadzają się również, że po przejściu hipoalergicznej diety można się trochę zrelaksować i włączyć do diety produkty o umiarkowanym działaniu alergizującym, chociaż pożądane jest całkowite zrezygnowanie z produktów wysoce alergizujących.

Dieta na ciężkie alergie - przykład

Aby poradzić sobie z tą poważną chorobą, pomoże Ci dobra dieta z alergiami pokarmowymi. Rozważmy przykład takiej diety.

• Śniadanie Wypełnij owsiankę kefirem, odstaw na 10-15 minut, dodaj kilka małych kawałków owoców, możesz dodać mały kawałek masła. Możesz zmyć danie zieloną lub czarną herbatą (możesz włożyć cukier do herbaty).
• Lunch Przygotuj zupę warzywną lub rybną. Na drugim zjedz trochę wołowiny lub wieprzowiny, a także gotowane ziemniaki. Umyj to wszystko galaretką jabłkową.
• Kolacja Zjedz pasztecik z ryżem. Możesz także wypić szklankę kefiru lub zjeść jabłko.

• Śniadanie Zjedz kilka kanapek z odrobiną masła (preferuj chleb żytni). Zmyć herbatą.
• Lunch Zrób zupę mięsną z makaronem. Na drugim zjedz mały kawałek mięsa z surówką z kapusty. Wypij cały kompot gruszek lub jabłek.
• Kolacja Zrób gulasz mięsny o niskiej zawartości tłuszczu i puree ziemniaczane. Możesz również zjeść daty 100-200 g.

• Śniadanie Zrób sałatkę z kapustą i ogórkiem, zjedz z małym kawałkiem chleba żytniego. Zmyć herbatę.
• Lunch Zrób zupę z klopsikami. Na drugim zjemy tłuczone ziemniaki, język wołowy i ogórek. Zmyć cały kompot.
• Kolacja Jeść makaron i masło, jeść ciasteczka owsiane, pić kefir.

• Śniadanie Zrób sałatkę owocową z jabłka, gruszki i kefiru.
• Lunch Przygotuj zupę warzywną lub rybną. Na drugim zjedz trochę niskotłuszczowej wieprzowiny z ziemniakami. Zmyć herbatę.
• Kolacja Jedz kaszą gryczaną z kotletami parowymi. Zmyć cały kompot.

• Śniadanie Wypełnij owsiankę kefirem, odstaw na 10-15 minut, dodaj kilka małych kawałków owoców, możesz dodać mały kawałek masła. Możesz zmyć danie zieloną lub czarną herbatą (możesz włożyć cukier do herbaty).
• Lunch Zrób zupę z klopsikami. Na drugim zjemy tłuczone ziemniaki i ogórek. Zmyć cały kompot.
• Kolacja Zrób twaróg. Zmyć herbatę.

• Śniadanie Zjedz kilka kanapek z odrobiną masła (preferuj chleb żytni). Zmyć herbatą.
• Lunch Zjedz trochę zupy wołowej. Na drugim zjedz ryż z kotletami parowymi. Zmyć cały kompot.
• Kolacja Zrób gulasz mięsny o niskiej zawartości tłuszczu i puree ziemniaczane. Możesz również zjeść daty 100-200 g.

• Śniadanie Zrób sałatkę z kapustą i ogórkiem, zjedz z małym kawałkiem chleba żytniego. Zmyć herbatę.
• Lunch Zrób zupę mięsną z makaronem. Na drugim zjedz mały kawałek mięsa z puree ziemniaczanym i surówką z kapusty. Wypij cały kompot gruszek lub jabłek.
• Kolacja Zjedz pasztecik z ryżem. Możesz także wypić szklankę kefiru lub zjeść jabłko.

Jakie pokarmy mogę jeść w przypadku alergii?

Wiadomo, że alergia powtarza się od czasu do czasu podczas używania prowokatora do żywności, więc pytanie staje się pilne: co możesz jeść, a co należy odrzucić? Niepożądane jest zmniejszenie spożycia kalorii, wprowadzenie niewystarczających ilości białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin. Wybierz produkty, które nie wywołują reakcji, potrzebujesz w każdym przypadku indywidualnie.

Klasyfikacja alergenów spożywczych

Ludzie podatni na jedzenie są dość zmartwieni, twierdząc, że mogą jeść z alergiami. Ważne jest, aby wiedzieć o jedzeniu, które często wywołuje reakcje alergiczne i powinno być wykluczone z diety. Dla wygody ekspertów w dziedzinie alergopatologii i alergików opracowano klasyfikację produktów pozycjonowanych jako potencjalne alergeny. Można je podzielić na grupy:

• prowokatorzy pochodzenia roślinnego;
• prowokatorzy zwierząt.

Wśród antygenów roślinnych najbardziej znaczące są pyłki (na przykład pyłek brzozy, ambrozja), a także alergeny występujące w owocach i warzywach. Składniki roślinne często wywołują reakcje krzyżowe z lateksem, włosami zwierzęcymi.

Alergeny zwierzęce są dość liczne. Jaja kurze są często uczulone, kiedy są uczulone na białko, są również wrażliwe na jaja innych ptaków, mięso z kurczaka i piórko z ptaków. Alergie na wieprzowinę można łączyć z reakcją na łupież zwierząt domowych. Jedną z możliwych kombinacji jest również alergia na roztocza kurzu domowego i uczulenie na skorupiaki.

Właściwości alergenne antygenów pokarmowych mogą ulec zmianie podczas przetwarzania produktów.

Oznacza to prawdopodobieństwo zwiększenia lub odwrotnie, zmniejszenia aktywności alergennej prowokatora żywności. Przykładem jest zwiększenie potencjału alergennego orzeszków ziemnych podczas obróbki cieplnej w jakikolwiek sposób. W tym przypadku lepiej jest dla alergików odmówić jakiegokolwiek produktu alergenowego, ponieważ z wyprzedzeniem nie można przewidzieć ciężkości reakcji. Należy jeść tylko odpowiednie jedzenie.

Znaczące alergeny

Chociaż reakcje alergiczne mogą być wywołane przez ogromną liczbę antygenów, istnieje lista produktów zwanych najważniejszymi alergenami pokarmowymi. Produkty, które powodują alergie bardzo często, można przedstawić w tabeli:

• ser, koza, mleko owcze;
• cielęcina, wołowina;
• Kiełbasy do kiełbas;
• biały chleb, ciasta;
• kefir.

• jaja innych ptaków;
• ptaki z piór (w tym poduszki);
• mięso z kurczaka;
• majonez;
• kremy cukiernicze, ciasta;
• szampan, białe wino.

• seler;
• orzechy;
• nasiona słonecznika i pyłek;
• pyłek brzozy;
• lateks i inne

Nie można połączyć wszystkich możliwych alergenów w jednej tabeli. Zdarza się, że pacjenci mogą normalnie tolerować niektóre produkty o wysokim potencjale alergizującym i obserwować objawy alergii podczas stosowania żywności zatwierdzonej w ogólnych zaleceniach. Dlatego bardzo ważne jest, aby dowiedzieć się, który produkt spowodował reakcję - nie można go zjeść.

Sformułowanie diety eliminacyjnej opiera się na objawach klinicznych i wynikach specjalnych badań laboratoryjnych.

Jeśli pacjent jest wrażliwy na ograniczoną ilość pożywienia, przeprowadza się testy potwierdzające alergenność produktu i potrzebę jego przerwania. Zakazana żywność nie powinna być spożywana nawet w małych ilościach. Dieta bez alergii jest stale obserwowana przez całe życie pacjenta. Zanik wrażliwości jest możliwy tylko w dzieciństwie i tylko pod pewnymi warunkami.

Zasady diety

Wybierając model diety hipoalergicznej, nie wolno nam zapominać o konieczności uwzględnienia tolerancji produktów z późniejszą korektą diety. Jeśli danie znajduje się na liście dozwolonych, ale pacjent jest na niego wrażliwy, musisz go wykluczyć. Hipoalergiczna dieta opracowana przez Academician Ado jest szeroko stosowana. Autor dzieli produkty spożywcze na trzy grupy:

• zalecane;
• oszczędnie spożywane;
• wymagające wyjątków.

Czego nie możesz jeść z alergiami? Listę produktów można rozpocząć od żywności wzbogaconej w barwniki, aromaty i wzmacniacze smaku - są to różne rodzaje gumy do żucia, napoje gazowane (w tym kwas chlebowy), chipsy, marmolada, słodycze, pianka i cukierki. Niekorzystne efekty mają ciasta (zwłaszcza jeśli w kremie są barwniki i dekoracje), ciasta, babeczki.

Gotowanie pierwszego i drugiego dania również wymaga opieki. Pacjentom nie wolno jeść produktów pikantnych, słonych i wędzonych; Nie jedz bogatych bulionów, kiełbasek, kiełbasek i szynki. Alergenem może być wątroba, ryba, kawior. Jajka, wszelkiego rodzaju owoce morza, ketchup i majonez, ser topiony, margaryna są niebezpieczne.

Składniki ziołowe, które nie powinny być obecne w diecie pacjenta z alergią, przedstawiono w tabeli. Liczą się nie tylko produkty ze świeżych warzyw, ale także produkty przetworzone - solone, marynowane. Wśród napojów i słodyczy kawa, kakao, czekolada są uważane za alergeny. Pacjentom zaleca się odmawianie orzechów, fasoli, miodu.

Jakie pokarmy mogą być rzadko wprowadzane do diety w niewielkiej ilości? Obejmują one:

• Makaron.
• Kurczak, jagnięcina.
• Warzywa wczesne zbiory.
• Masło.
• Mleko krów i żywność na jego bazie: śmietana, twaróg, jogurt.
• Marchew, buraki (sok, świeże, gotowane lub duszone).
• Porzeczka, wiśnia, czereśnia.
• Semolina.

Wczesne warzywa są moczone przed jedzeniem przez 2 godziny - tylko filtry z oczyszczoną wodą.

Dozwolone pokarmy są uwzględniane w diecie z ostrożnością - jeśli pacjent czuje się gorzej, będzie musiał zostać porzucony. Dla dzieci zaleca się menu, aby zaspokajało zapotrzebowanie na energię i obejmowało zboża, mięso, produkty mleczne, owoce i warzywa. Zanim kupisz nowe produkty spożywcze, powinieneś uważnie przeczytać skład - nawet w zwykłym jogurcie mogą być składniki powodujące alergie.

Co możesz jeść?

Dozwolone produkty bez alergii:

• olej roślinny (koniecznie rafinowany);
• stopione masło, fruktoza;
• jabłka (białe, zielone), zielona fasola, czereśnie i śliwki o słabo zabarwionych odmianach;
• porzeczki (nie odmiany jasne), jagody, jagody;
• koperek i pietruszka, światło dyni, marchewki;
• chude mięso (wołowina, mięso królicze);
• chude mięso z ptaków (indyk);
• ser bez ostrych przypraw (z wyjątkiem stopionego);
• zboża (z wyłączeniem manny i kuskusu);
• fermentowane produkty mleczne (niezawierające barwników, owoców, aromatów).

Produkty piekarnicze, które autorka diety zaleca do diety, to mąka pszenna drugiej klasy, pieczywo zbożowe, a także pałeczki i płatki kukurydziane bez dodatku słodzika. Mogą być spożywane z alergiami, nawet jeśli dieta jest przygotowana dla karmiącej matki. Dla dzieci menu jest wybierane przez lekarza w zależności od wieku, zwłaszcza jeśli mówimy o małym dziecku.

Ustalając, co można jeść z alergiami, pożądane jest prowadzenie dziennika żywieniowego - pomoże to zarówno pacjentowi, jak i lekarzowi prowadzącemu.

Odnotowuje ilość produktu, opis ewentualnych objawów. Dotyczy to pacjentów, którzy mają wątpliwości co do alergenności pokarmu oferowanego na liście dozwolonych produktów diety hipoalergicznej. Dziennik żywności, który jest prowadzony ostrożnie i odpowiedzialnie, zawiera ważne informacje, które są przydatne w wyborze badań, ocenie stanu pacjenta. Patrząc na zarejestrowane dane, można zrozumieć, czy zakres alergenów uległ rozszerzeniu lub pozostaje taki sam, niezależnie od tego, czy nowy produkt jest odpowiedni dla pacjenta.

Dieta na choroby alergiczne

Jedzenie poza okresem zaostrzenia

W przypadku niektórych z tych chorób pokarmem będzie jedzenie. Dla innych istotniejsze są takie alergeny, jak pyłki, sierść zwierząt, kurz itp. Jasne jest, że zalecenia dietetyczne dla takich różnych patologii będą się znacznie różnić. Istnieje jednak wiele zaleceń, które będą przydatne dla wszystkich.
1) Sprawdź u alergologa dokładną listę „dozwolonych” i „zakazanych” produktów spożywczych. Być może, aby określić obecność specyficznych alergenów, zostaną przepisane testy skaryfikacji skóry lub analiza swoistych IgE w surowicy.

2) Należy starać się wypróbować nowe produkty spożywcze. Lepiej jest robić to w domu i pod nadzorem krewnych, którzy mogą pomóc w przypadku alergii.

3) Przygotuj jedzenie samodzielnie z oryginalnej surowej żywności. Mięso i ryby kupują tylko kawałek.

4) Staraj się nie używać półproduktów, konserw, majonezów i innych sosów. Nigdy nie możesz być całkowicie pewny składu zakupionych gotowych produktów.

5) Uważnie przestudiuj skład gotowego jedzenia, które zamierzasz zjeść.

Zalecenia te dotyczą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jeśli Twoje dziecko cierpi na alergie, musisz dokładnie monitorować jego dietę. Wszystko jest stosunkowo proste, podczas gdy dziecko jest małe i nie chodzi do szkoły lub przedszkola. Gdy dziecko dorasta i staje się niezależne, coraz trudniej jest go kontrolować. Konieczne jest wyjaśnienie dziecku, jakie pokarmy może jeść, a co nie. W takim przypadku powinieneś wybrać formę dialogu, aby dziecko zrozumiało, że twoje instrukcje nie są „kaprysem mamusi”, ale koniecznością. Jeśli istnieje wiele „zakazanych” produktów, warto zapisać je na karcie i przekazać dziecku. Barmanka i nauczyciele szkolni powinni również mieć pojęcie o problemie twojego dziecka. Jeśli nie masz pewności co do jakości obiadów szkolnych, powinieneś przygotować jedzenie swojego dziecka w domu i zabrać je ze sobą do plastikowego pojemnika.

Posiłki podczas zaostrzeń chorób alergicznych

Jak już wspomniano, fizjologiczną cechą osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę alergiczną jest ich początkowa skłonność do różnych objawów alergii. Sytuacja staje się jeszcze bardziej ostra w okresie zaostrzenia choroby podstawowej, gdy organizm znajduje się w stanie nadreaktywności, w tym czasie nawet drobny czynnik drażniący może nasilać objawy choroby podstawowej lub manifestować nową reakcję alergiczną.

Dlatego zalecenia dietetyczne w okresie zaostrzenia są podobne dla wszystkich chorób i są dość surowe.

Oto przybliżona lista produktów „dozwolonych” i „zabronionych”.

Wyłączone:

- buliony, pikantne, słone, smażone potrawy, wędzone mięsa, przyprawy, kiełbasy i produkty gastronomiczne (kiełbasy gotowane i wędzone, kiełbasy, małe kiełbaski, szynka), wątroba;
- ryby, kawior, owoce morza;
- jaja;
- ostre i przetworzone sery, lody, majonez, keczup;
- rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, szpinak, pomidory, papryka, kapusta kiszona, ogórki;
- grzyby, orzechy;
- owoce cytrusowe, truskawki, truskawki, maliny, morele, brzoskwinie, granaty, winogrona, rokitnik, kiwi, ananas, melon, arbuz;
- tłuszcze ogniotrwałe i margaryna;
- gazowane napoje owocowe, kwas chlebowy;
- kawa, kakao, czekolada;
- miód, karmel, ptasie mleczko, ptasie mleczko, ciasta, babeczki (ze smakami itp.);
- guma do żucia.

Ograniczone do:

- kasza manna, makaron, chleb z mąki najwyższej jakości
- mleko pełne i śmietana (podawane tylko w naczyniach), twaróg, jogurty z dodatkami owocowymi;
- jagnięcina, kurczak;
- marchew, rzepa, buraki, cebula, czosnek;
- wiśnia, czarna porzeczka, banany, żurawina, jeżyny, wywar z owoców dzikiej róży;
- masło

Zalecane (biorąc pod uwagę indywidualną przenośność):

- zboża (z wyjątkiem manny);
- fermentowane produkty mleczne (kefir, biokefir, jogurty bez dodatków do owoców itp.);
- nieostre sery;
- chude mięso (wołowina, wieprzowina, królik, indyk), specjalistyczne konserwy mięsne na żywność dla niemowląt;
- wszystkie rodzaje kapusty, cukinii, squasha, jasnej dyni, pietruszki, kopru, młodego zielonego groszku, zielonej fasoli;
- zielone i białe jabłka, gruszki, lekkie odmiany wiśni i śliwek, białe i czerwone porzeczki, agrest;
- stopione masło, rafinowany dezodoryzowany olej roślinny (kukurydza, słonecznik, oliwka itp.);
- fruktoza;
- pieczywo pszenne drugiego gatunku, bochenki zbożowe, pikantne paluszki kukurydziane i płatki zbożowe.
Taka dieta jest zalecana w przypadku zaostrzeń chorób alergicznych przez 7-10 dni, a następnie, zgodnie z zaleceniami lekarza, można powoli przejść do indywidualnej diety hipolergicznej (dieta, która wyklucza określone pokarmy, które są alergenami dla konkretnego pacjenta).

Podsumowując, chcę poprosić wszystkich alergików, aby nie traktowali swojej diety jako agonii.
Pamiętaj, że przestrzegając zaleceń dietetycznych, dajesz sobie szansę na zdrowe i satysfakcjonujące życie pomimo występowania choroby alergicznej.

Dieta alergiczna - lista produktów bez alergii

W przypadku alergii w organizmie reakcje immunologiczne są zniekształcone, co powoduje wytwarzanie przez nie przeciwciał przeciwko nieszkodliwym substancjom ze środowiska zewnętrznego, w tym żywności. Dieta alergiczna pomaga zmniejszyć intensywność odporności w przypadku naruszenia jej pracy (choroby autoimmunologiczne, itp.) Lub jeśli jeszcze się nie uformowała (u niemowląt). Artykuł zawiera listę hipoalergicznych pokarmów, listę produktów, których nie można jeść, zalecenia dotyczące żywienia dla matek karmiących.

Produkty hipoalergiczne

Jedzenie jest obce ciału pod względem struktury DNA, ale nie powoduje to normalnych reakcji. Nawet przy wystarczającej ilości enzymów niektóre cząsteczki białka nie ulegają pełnej fermentacji do aminokwasów i mogą być wchłaniane do krwi w niezmienionej postaci, powodując alergie. Dieta na alergie składa się z takich produktów. Są to warzywa, zboża i owoce, które rosną w regionie, w którym żyje osoba, nie mają jasnoczerwonego koloru i nie zawierają dużej ilości białek i środków immunologicznych zwierząt, z których pochodzą.

Kiedy alergie pokarmowe muszą pamiętać, że nie możesz jeść tych produktów:

Kawa, kakao, czekolada. Reakcji na te produkty towarzyszy alergia krzyżowa na rośliny strączkowe. Są one zazwyczaj wywoływane przez kofeinę i teobrominę w składzie tych produktów.

Półprodukty, wędliny. Zawierają konserwanty, dodatki do żywności, które wywołują zarówno prawdziwe, jak i pseudoalergiczne reakcje. Podczas palenia powstaje wiele substancji rakotwórczych.

Grzyby Bogaty w białko i trudny do fermentacji, zawiera chitynę i glukan w ścianie komórkowej.

Rośliny strączkowe (groch, fasola, orzeszki ziemne, soczewica) są znane jako bogate źródło białek roślinnych, które służą jako alergeny.

Mleko Oprócz białka kazeiny, mleko zawiera przeciwciała, aby stworzyć bierną odporność młodych zwierząt, z których pochodzi (krowy, kozy itp.).

Jaja Zawierają albuminę i inne składniki odżywcze, które są niezbędne do rozwoju zarodka ptaków i mogą powodować reakcję.

Ryby i owoce morza. Ustalono obecność antygenu M białka odpornego na obróbkę cieplną.

Cross-allergy (warzywa i owoce). Jeśli pacjent jest uczulony na pyłki, wówczas na owocach i warzywach, które mają pyłek o podobnej strukturze lub należą do tego samego rodzaju (topola, wierzba, jabłka), zachodzą reakcje. Odpowiadając na pyłki, łatwiej jest dokładnie określić, które produkty należy wykluczyć.

Mięso Zawiera dużo białka, ale zazwyczaj z powodu denaturacji w jego przygotowaniu zdolność uczulania jest znacznie zmniejszona.

Zboża, zwłaszcza pszenica. Zawierają gluten, albuminę i gliadynę.

Objawy alergiczne mają reakcje pseudoalergiczne i hiperwitaminozę. Główną różnicą jest pojawienie się objawów przy pierwszym spożyciu obcych peptydów w organizmie oraz zależność ciężkości stanu pacjenta od ilości spożywanego pokarmu. Takie reakcje pojawiają się na owocach i warzywach jaskrawoczerwonych, czasem w kolorze pomarańczowym (pomidor, granat, cytrus, truskawka).

Co możesz jeść - lista produktów

Dieta hipoalergiczna wymaga wykluczenia alergenów pierwszego rzędu (egzotycznych owoców i warzyw, truskawek, kakao, grzybów, orzeszków ziemnych, orzechów, kawy, miodu, owoców morza, jajek, ryb i mleka z jego pochodnymi - mleka suchego i serów) oraz umiarkowanego spożycia alergenów drugiego rzędu (zboża - pszenica, żyto, kukurydza, gryka; rośliny strączkowe; ziemniaki; porzeczki; żurawiny; morele; borówki; tłuste mięsa z bogatymi bulionami z nich; nalewki ziołowe).

Dozwolone są następujące rodzaje żywności:

żywność, potwierdzona przez częściową fermentację podczas gotowania;

produkty charakterystyczne dla miejsca zamieszkania;

warzywa są białe i zielone;

Lista produktów

Hipoalergiczne produkty spożywcze, które mogą jeść:

Zboża: kasza manna, ryż, a także płatki owsiane i jęczmień.

Sfermentowane mleko beztłuszczowe produkty bez dodatków, lepsze - domowe: twarożek (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Mięso: chuda wołowina, indyk, wieprzowina.

Podroby (wołowina, wieprzowina): wątroba, język, nerki.

Dorsz i okoń morski.

Chleb z kaszy gryczanej, ryżu lub kukurydzy.

Olej: kremowy, słonecznikowy, oliwkowy.

Brukselka, kalafior.

Rutabagas, squash, cukinia, rzepa.

Brokuły, zielona sałatka, szpinak, warzywa.

Zielone jabłka, gruszki, białe porzeczki i wiśnie, agrest.

Kompot z jabłek i gruszek (także suszonych), wywar z owoców dzikiej róży, słabo parzona herbata.

Niegazowana woda mineralna.

Dieta alergiczna i żywienie

Pokarmy dla alergików u dzieci i dorosłych są przepisywane w postaci stołów medycznych. Lista produktów i menu jest zgodna z tabelą diety nr 5 i numerem 9.

U dzieci

Dieta antyalergiczna u dzieci wymaga jednoczesnego wykluczenia produktów nasilających reakcję i przygotowania diety, która oszczędza narządy trawienne (dzieci często mają dysfunkcje przewodu pokarmowego z powodu zbyt ciężkiego pożywienia, ze względu na niedojrzałość wątroby i mniejszą ilość enzymów niż u dorosłych). Konieczne jest stosowanie produktów hipoalergicznych o niskiej zawartości tłuszczu z odpowiednim spożyciem węglowodanów. Odpowiednia jest do tego tabela medyczna nr 5, z wyjątkiem podrażnień układu pokarmowego.

Tabela nr 5

Stosowany także w zaburzeniach żołądkowo-jelitowych, chorobach wątroby i woreczku żółciowym.

Białka - 80-90 g / dzień (w stosunku do białka zwierzęcego i roślinnego 3: 2);

tłuszcze - 70-75 g / dzień (¼ - dla olejów roślinnych);

węglowodany - 360 g / dzień (co odpowiada 80-90 g cukru);

woda - 2–2,5 l / dobę;

kaloria - 2400 kcal / dzień.

Polecane produkty:

Wyroby piekarnicze: suszone, z mąki z otrębów i mąki pierwszej klasy, wczorajszy chleb, / s, ciasteczka wielkopostne.
Nie możesz: świeże wypieki, pieczenie.

Zupy Zupy warzywne z cukinią, kalafiorem lub brukselką, szpinakiem, dynią; zupy mleczne z mlekiem rozcieńczonym wodą (1: 1); z silnie przegotowaną kaszą (kasza manna, płatki owsiane, ryż). Do tankowania - masło, śmietana, mąka.
Nie można: rosnąć z mięsa, ryb, fasoli i grzybów.

Mięso Gatunki chude: królik, indyk, kurczak, chuda wołowina, wieprzowina; gotuj bez skóry i żyj. Mięso jest gotowane, parzone w postaci mięsa mielonego lub całego kawałka (kurczak).
Nie można: mózgów, nerek, wędzonych i kiełbas, grillowanego mięsa i gotowanego kawałka, grubego ptaka (kaczki, gęsi) i mięsa (wieprzowina, wołowina).

Ryba Odmiany niskotłuszczowe, głównie słodkowodne. Gotowane lub parowe, w postaci kotletów i całego kawałka.
Nie można: smażone, w cieście, odmiany tłuste; solone, duszone, konserwowane; kawior

Produkty mleczne. Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: świeży twaróg (5-9%), śmietana (15%), kefir (1%), jogurt (2,5%). Mleko rozcieńczone wodą do zup, płatków zbożowych.
Nie możesz: tłusty twaróg, śmietana, śmietana; ser topiony i twardy; mleko pełne i suche.

Jaja 0,5-1 jednostki / dzień; gotowane na parze.
Nie możesz: więcej niż 1 jajko dziennie, inne dania.

Zboża. Na wodzie mleko z wodą (1: 1) - ryż, kasza manna, płatki owsiane, gryka (ograniczona), makaron, suflet z kaszy manny i ryżu, mąka gryczana i ryż.
Nie możesz: fasoli, prosa.

Warzywa. Ziemniaki, marchew, kalafiory i brukselka, szpinak, dynia, brokuły, cukinia, cukinia, kabaczek w gotowanej lub gotowanej na parze kuchni; ogórki.
Nie można: białej kapusty, cebuli, marynowanych warzyw, konserw, marynat, buraków, rzodkiewek, rzodkiewek, rzepy, szczawiu, czosnku, pomidorów, grzybów, fasoli.

Owoce, słodycze. Zielone jabłka, agrest, ograniczony - morela, białe wiśnie i porzeczki, gruszka w surowym, odrapanym, gotowanym; jako część galaretki, musu, galaretki.
Nie można: kwaśnych owoców, egzotycznych owoców, owoców o jaskrawoczerwonym kolorze, kremów, czekolady, lodów.

Sosy Na bulionie warzywnym, bulionie, z niewielką ilością niskotłuszczowej śmietany; z nieprażoną mąką.
Nie wolno: majonezu, ketchupu w mięsie, rybach, rosołach grzybowych; tłuste i pikantne sosy.

Napoje. Luźna zielona herbata bez dodatków; kompot z gruszek, jabłek i agrestu; z suszonych owoców; wywar z dzikiej róży.
Nie można: kakao, kawy, czarnej herbaty i herbaty z dodatkami (w tym z cytryną); kompoty z jasnoczerwonych jagód; napoje cytrusowe; napoje gazowane.

Tłuszcz Masło - do 30 g / dzień; olej słonecznikowy i oliwkowy (ograniczony).

Czas, w którym dana osoba musi siedzieć na diecie antyalergicznej, jest ograniczony: dla dorosłych - 2-3 tygodnie; dla dzieci - 7-10 dni. Jeśli w trakcie anulowania diety pojawiła się wysypka na skórze i objawy nawrotu alergii, należy wykluczyć produkt, na który wystąpiła reakcja.

Tabela nr 9

Przypisz do zaburzeń metabolicznych, cukrzycy, chorób autoimmunologicznych i alergicznych. Wymaga ograniczenia węglowodanów w diecie, dlatego jest przeznaczony głównie dla dorosłych i dzieci z nietolerancją laktozy, sacharozy itp.

Białka: 85-90 g / dzień (50-60% - pochodzenia zwierzęcego);

Tłuszcze: 70-80 g / dzień (40-45% - oleje roślinne);

Węglowodany - tylko złożone; 300-350 g / dzień;

Kaloria: 2200-2400 Kcal / dzień.

Zalecane dania i produkty:

Mąka: otręby, chleb otręby białkowe, z mąki II klasy; białko-pszenica. Przekąski ciasteczka i ciastka (kosztem chleba).
Nie można: pieczenia, ptysiowych wypieków, produktów z mąką / s.

Zupy: warzywne; barszcz i kapuśniak w słabym bulionie; zupa z buraków; słabe buliony z prostego mięsa i ryb; okroshka z warzyw / mięsa; zupy z klopsikami (bez boczku).
Nie możesz: Bogate, tłuste buliony; Zupy grzybowe; z fasolą.

Mięso: chuda wołowina, cielęcina, jagnięcina, wieprzowina (polędwica / kawałki); królik, indyk, kurczak; gotowany język; wątroba (ograniczona). Duszone, gotowane, gotowane na parze; Możesz gotować mięso po lekkim pieczeniu posiekanym i pokrojonym w plastry.
Nie można: wędzonych mięs, kiełbas, tłustego mięsa, kaczki, gęsi, konserwy mięsnej.

Ryby: chude odmiany na parze, lekko smażone, grillowane, pieczone bez oleju. Konserwy w pomidorach (limit).
Nie można: odmian tłuszczowych, egzotycznych odmian ryb morskich; owoce morza; Gotowe potrawy, ogórki konserwowe i przetwory w oleju; spawn.

Produkty mleczne: mleko niskotłuszczowe (1,5-2,5%) lub rozcieńczone wodą do zbóż; niskotłuszczowe produkty mleczne (twaróg 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); umiarkowanie - śmietana 15%. Niesolone odmiany sera niskotłuszczowego (ser, feta, ricotta).
Nie możesz: krem; słodkie sery; twarde i słone sery.

Jaja: nie więcej niż 1,5 szt / dzień; gotowane (miękko gotowane, gotowane na twardo); omlety białkowe z parą wodną; zmniejszyć spożycie żółtka.

Kasze: umiarkowanie (zgodnie z normą węglowodanową): proso, jęczmień, gryka, jęczmień, płatki owsiane.
Nie możesz: fasoli, ryżu, makaronu, kaszy manny.

Warzywa: ziemniaki (ograniczone do XE), bakłażany, ogórki, pomidory i buraki (ograniczone), marchew, brokuły, cukinia, kabaczek, sałata, brukselka i kalafior, szpinak, cukinia, dynia. Duszenie, gotowane, pieczone dania; ograniczone - smażone.
To niemożliwe: ogórki, konserwacja.

Przekąski: sałatka, kawior warzywny (squash), świeże sałatki, namoczony śledź, galareta z ryb, mięsa, sery dietetyczne (z wyjątkiem tofu), galaretka wołowa.
Nie można: kopenosti, tłustych przekąsek, kiełbasek, smalcu, przekąsek z wątróbką i grzybami, marynat, konserwy.

Owoce, słodycze: świeże owoce i jagody (słodko-kwaśne), galaretka, masy, sambuca, kompoty; słodycze z substytutem cukru.
Nie można: czekolady, cukierków, lodów, dżemów, egzotycznych owoców (banan, figi, daktyle), rodzynek i winogron.

Sosy, przyprawy: warzywa o niskiej zawartości tłuszczu, słabe buliony mięsne i rybne; limit - sos pomidorowy, pieprz, musztarda, chrzan.
Nie możesz: tłustych sosów z dużą ilością przypraw.

Napoje: herbata bez dodatków, soki warzywne i owocowe (niesłodzone), rosół z dzikiej róży.
Nie możesz: słodkich napojów, sody, winogron i innych soków ze słodkich owoców / jagód.

Tłuszcze: chude, oliwkowe i niesolone masło.
Nie można: tłuste mięso i gotowanie (smażone w głębokim tłuszczu, smalec itp.).

Matki karmiące

Hipoalergiczna dieta dla matek karmiących pozwala uniknąć reakcji na produkty u noworodków i zmniejszyć powstawanie gazu u dziecka. Ścisłe ograniczenia dietetyczne są ważne w pierwszych 3 miesiącach życia dziecka, ponieważ:

Nerwowa regulacja trawienia i perystaltyki pozostaje niedojrzała (jedna z przyczyn kolki noworodkowej);

następuje adaptacja układu trawiennego: wcześniej dziecko otrzymywało składniki odżywcze z krwi matki przez pępowinę; Wprowadzono motorykę przewodu pokarmowego i produkcję hormonów żołądkowo-jelitowych, aktywną produkcję soków żółciowych i trzustkowych, dwunastnicy i żołądka.

Enzymy w organizmie dziecka są produkowane w ograniczonych ilościach. Nadmiar składników odżywczych nie jest trawiony, co powoduje kolkę i wzdęcia.

Immunitet nie powstaje (do 6 miesięcy). Ochronę organizmu zapewniają immunoglobuliny z mleka matki.

Opracowując dietę kobiet karmiących, ważne jest, aby miał wystarczająco dużo kalorii. Dzienne zużycie energii z powodu laktacji wzrasta o 500 kcal.

Ze względu na wzrost zdolności adaptacyjnej organizmu dziecka, dieta z HB powinna być jak najściślejsza w pierwszych 1-2 tygodniach życia dziecka, ze stopniowym rozluźnieniem ograniczeń żywieniowych i wprowadzeniem niewielkiej ilości nowych produktów.

1-2 tygodnie

Całkowicie wykluczyć (że nie można jeść nawet w małych dawkach):

Ścisła dieta dla alergików u dorosłych

Małe dzieci napotykają na ten problem częściej niż dorośli, ale we wszystkich grupach wiekowych zasada leczenia jest taka sama - oprócz przyjmowania leków przeciwhistaminowych należy stosować dietę. Duża liczba ścisłych ograniczeń w alergiach pokarmowych jest najbardziej niezawodnym sposobem na szybką pomoc organizmowi, aw niektórych sytuacjach jest to środek diagnostyczny, który pomaga zidentyfikować bodziec.

Jaka jest ścisła dieta dla alergików?

Zakłócenie wchłaniania pokarmu, w którym przychodzące białko jest rozpoznawane jako obcy czynnik, więc organizm zaczyna wytwarzać przeciwko niemu przeciwciała - taka jest definicja alergii pokarmowych podawana przez lekarzy. Jagody, kaszki, a nawet jabłka mogą działać drażniąco. Wyjątkiem jest sól i cukier, ale podlegają one również surowemu zakazowi zaostrzenia reakcji alergicznej, ponieważ podrażniają błonę śluzową jelit. Dzięki ścisłej diecie:

• poprawia się stan podczas zaostrzenia;
• zmniejszone ryzyko nawrotu;
• zmniejsza obciążenie przewodu pokarmowego;
• Toksyny, które nagromadziły się w wyniku walki z przeciwciałami z „obcymi czynnikami” są wyeliminowane;
• zmniejszone zapotrzebowanie na leki przeciwhistaminowe;
• Wykryto specyficzny alergen (jeśli jest nieznany).

Specjalne menu dla alergików, które wyklucza niebezpieczną żywność z alergiami, przynosi wiele korzyści, nawet jako środek diagnostyczny, ale dieta nie może być jedynym sposobem na wyeliminowanie problemu. Korekta odżywiania nie zastępuje stosowania leków przeciwhistaminowych i innych metod terapeutycznych zalecanych przez lekarza na podstawie badań.

Zasady

Należy ściśle przestrzegać ścisłej diety dla alergików, ponieważ w niektórych sytuacjach nawet życie pacjenta może od tego zależeć: zniekształcona odpowiedź immunologiczna objawia się nie tylko wysypkami skórnymi i zapaleniami z zaburzeniami jelitowymi, ale także uduszeniem. Reakcja anafilaktyczna może być śmiertelna. Z tego powodu ważne jest zapoznanie się z głównymi zasadami diety terapeutycznej:

• Ogranicz ilość soli do 6 g / dzień.
• Żywność powinna być poddawana obróbce cieplnej, ale smażenie jest zabronione: menu zawiera tylko duszone, pieczone, gotowane, parzone. Po wyeliminowaniu objawów zaostrzenia można przygotować sałatki ze świeżych owoców lub warzyw.
• Odżywianie dla alergii ułamkowych, posiłki - do 8 razy dziennie, również w celu zmniejszenia obciążenia przewodu pokarmowego. Małe porcje dodatkowo pomagają monitorować reakcję na żywność i zapobiegać możliwemu nawrotowi (im więcej alergenów do jedzenia, tym trudniejszy jest stan).
• Gotowanie powinno odbywać się samodzielnie, a nie w sklepach spożywczych, aby nie mieć wątpliwości co do składu żywności.
• Dodatki do żywności, barwniki, konserwanty, sosy, majonez pod ścisłym zakazem jakichkolwiek alergii pokarmowych.
• Wprowadzenie nowej żywności wymaga ścisłej rachunkowości: zacznij od małych dawek i pamiętaj o opisaniu reakcji w dzienniku żywności. Jeśli to możliwe, przeprowadzaj testy pod nadzorem gospodarstwa domowego lub lekarza.
• Uważnie przestudiuj kompozycje produktów fabrycznych, aby wykluczyć ślady alergenów. Nie kupuj mięsa mielonego ani ryb.

Rodzaje podstawowych diet

Lekarze twierdzą, że nie tylko alergie pokarmowe wymagają rewizji menu: negatywna reakcja na leki musi również złagodzić stan pacjenta poprzez usunięcie niektórych pokarmów z diety. Ciężkość stanu pacjenta odgrywa również rolę w przygotowaniu planu żywieniowego. Na tej podstawie eksperci opracowali 2 rodzaje ścisłej diety:

• Podstawowe lub niespecyficzne. Mianowany w okresie zaostrzenia lub gdy nieznany jest dokładny alergen, aby zmniejszyć obciążenie trawieniem, osłabić negatywne objawy.
• Eliminacja lub specyficzne. Są one wybierane zgodnie z konkretnym bodźcem, przypuśćmy, że zostaną całkowicie wyeliminowane z planu żywieniowego, dlatego mogą być również użyte w ostrym okresie. Pomagają również zrozumieć dokładną reakcję organizmu, możliwość zastąpienia znaczącego bodźca pokarmowego przez mało alergizujący.

Niespecyficzne

W ciągu pierwszych 1-2 dni pożądane jest głodzenie się, jeśli masz reakcję alergiczną na pokarm, a drażniący nie jest znany. W tym czasie można pić czystą wodę (1,5 litra dziennie dla dorosłych, 1 litr dla niemowląt), mineralną niegazowaną wodę, słabo parzoną herbatę. Następnie przepisywana jest hipoalergiczna ścisła dieta, której menu opiera się na produktach, które nie wywołują jasnej negatywnej odpowiedzi immunologicznej:

• gryka i płatki owsiane (gotowane w wodzie);
• chleb pszenny (1–2 odmiany, wczoraj), bułka tarta;
• zupy warzywne (można dodać te płatki);
• biodra bulionowe, pikantne kompoty suszonych owoców.

Taka ścisła hipoalergiczna dieta jest obserwowana przez okres do 5 dni, podczas których zaostrzenia powinny ustąpić, aby przenieść pacjenta na bardziej zróżnicowaną żywność. Warzywa i owoce są wprowadzane w dużych ilościach, ale stopniowo, zwłaszcza te o średniej i wysokiej alergiczności. Reakcja na każdy nowy element menu jest dokładnie monitorowana.

Eliminacja

Specjalna ścisła dieta jest wskazana dla osób, które znają dokładny bodziec. Z menu czerpią nie tylko to, ale wszystko, co ma podobną strukturę: źródła alergenów krzyżowych. Odsetek treści w żywności nie ma znaczenia. Dodatkowo z diety wyeliminuj:

• Wzmacniacze alergenności każdego pożywienia (drażniące błony śluzowe): silne bogate buliony, przyprawy, cukier, sól, ocet, musztarda, chrzan.
• Wysoce alergiczne jedzenie: czekolada (i wszystko tam, gdzie obecne jest kakao), kawa, miód, owoce cytrusowe, ryby.

Menu ścisłej diety eliminacyjnej jest ważne przy tworzeniu produktów enterosorbentu - źródeł błonnika, które pomagają szybko złagodzić stan człowieka poprzez eliminację toksyn. Otręby, zboża (najlepiej całe ziarna - nie otręby), warzywa, owoce są wprowadzane do codziennej porcji, a potrawy powinny być gotowane za pomocą duszenia lub gotowania. Jeśli dieta eliminacyjna jest prawidłowo wybrana, w ciągu 3-4 dni objawy alergii ustępują. Surowe ograniczenia dietetyczne są przestrzegane przez 2 tygodnie. Kolejne kilka niuansów:

• W przypadku reakcji sezonowej należy przestrzegać ścisłej diety przez cały okres aktywnego odkurzania alergenu.
• Jeśli negatywna odpowiedź immunologiczna organizmu nie ma charakteru sezonowego, dieta eliminacyjna jest przepisywana przez 10–15 dni w trakcie leczenia. W rzadkich przypadkach obowiązują surowe zakazy na całe życie.

Rodzaje produktów zawierających alergeny

Jeśli dana osoba po raz pierwszy spotkała się z negatywną reakcją na jedzenie i nie może dokładnie określić, który produkt jest dla niego niebezpieczny, dieta opiera się na całkowitym wykluczeniu potencjalnych silnych bodźców. W zależności od stężenia produktów alergenów dzieli się na:

• Wysoce aktywny: orzechy, ziarna kakaowe (i ich pochodne), kawa, miód, jaja, pszenica, grzyby, owoce morza, ryby, ocet, przyprawy, ciastka, owoce cytrusowe, drób (z wyjątkiem indyka, kurczaka), mango, ananasy, truskawki, bakłażany, pomidory, rzodkiewka, kantalupa, mleko (i jego pochodne), majonez, wędzone mięso, musztarda, chrzan.
• Średnio aktywny: wołowina, kurczak, ziemniaki, kasza gryczana, płatki owsiane i ryżowe, rośliny strączkowe (soja, groch, fasola), buraki, rzepa, czarna porzeczka, owoce dzikiej róży, borówki, jagody, żurawina, wiśnie.
• Niska aktywność: fermentowane produkty mleczne, proso, jęczmień perłowy, kukurydza, indyk, królik, chuda baranina i wieprzowina, kapusta (kalafior, brokuły, biała kapusta), cukinia, koper, pietruszka, gruszki, jabłka, wiśnie, śliwki, porzeczki (białe, czerwone).

Menu dietetyczne na alergie u dorosłych

Nawet najbardziej restrykcyjne restrykcje dotyczące żywności nie mówią o złej diecie: po wyłączeniu głównych alergenów (aw niektórych sytuacjach i wtórnych) ludzie nie tracą okazji, aby jeść urozmaicony i smaczny. Ważnym punktem diety jest uwzględnienie reakcji krzyżowych:

• Kiedy uczulony na orzechy, pożądane jest wykluczenie z diety gryki, ryżu i płatków owsianych, sezamu, maku, mango, kiwi.
• Jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, zagrożeniem mogą być pomidory, soja, zielony groszek i owoce o dużych kościach (morela, śliwka, nektaryna itp.).

Sporna jest potrzeba ścisłej diety dla alergików na leki przez niektórych lekarzy, ale jeśli stan jest ciężki, na krótki czas warto przejść na niespecyficzną dietę hipoalergiczną lub zastosować jedną z następujących opcji:

• Alergia na aspirynę: ścisłe odrzucenie jagód, owoców cytrusowych, melonów, brzoskwiń, śliwek, papryki, pomidorów, ziemniaków, ogórków.
• Alergia na antybiotyki: usuwanie z menu orzechów, serów, truskawek, grzybów, winogron, owoców morza, jaj, potraw ciężkich (pikantnych, smażonych, tłustych), jajek, owoców egzotycznych, dań gotowych, kiełbas, napojów gazowanych.

W okresie łagodzenia objawów alergii

Uważa się, że najbardziej zróżnicowana dieta opiera się na prostej, niespecyficznej diecie, która wymaga jedzenia 4 p. / Dzień lub częściej i wiąże się z eliminacją tylko elementów podrażniających przewód pokarmowy. Podstawowa dieta dla alergików u dorosłych opiera się na następujących listach sklepowych: